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• Fecha de creación 14/11/2020
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MatesChef: Producto Final

El escandallo es una herramienta que ayuda a determinar el coste de un plato por persona según la materia prima que interviene en su elaboración. Gracias a esta herramienta, podemos controlar y optimizar el gasto de nuestro negocio. La clave está en calcular el precio adecuado para que nuestros platos sean rentables y económicos para nuestros clientes.

En este dosier, debéis plasmar todo el proceso de cálculo de precios llevado a cabo para elaborar vuestro póster o carta de platos definitiva. El documento detalla los distintos epígrafes de los que debe constar el trabajo con algún ejemplo de cada apartado.